Gastronomi Günleri başladı
Diyarbakır’ın köklü mutfak kültürü ve yöresel lezzetlerini görünür kılmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günleri, Cemilpaşa Konağı’ndaki lakto-fermente turşu yapımı atölyesiyle başladı. 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında kentin tarihi ve kültürel mekânlarında gerçekleştirilecek atölyelerde fermantasyondan ekşi mayaya, atıksız mutfaktan yöresel şerbetlere kadar farklı başlıklar ele alınacak.
Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri başladı. Etkinliklerin ilk atölyesi, Cemilpaşa Konağı’nda lakto-fermente turşu yapımı üzerine gerçekleştirildi.
Funda Akıncı’nın yürüttüğü atölyede katılımcılara lakto-fermente turşunun hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve turşu yapımının püf noktaları anlatıldı.
Kent mutfağının hafızası atölyelere taşınacak
4 Ekim’e kadar devam edecek Gastronomi Günleri kapsamında Diyarbakır’ın farklı tarihi ve kültürel mekânlarında çeşitli atölyeler düzenlenecek. Etkinliklerde, kentin mutfak kültürünü oluşturan geleneksel hazırlama ve saklama yöntemleri de ele alınacak.
Program kapsamında fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler başlıklarında çalışmalar gerçekleştirilecek.
Yöresel ürünler ve geleneksel üretim biçimleri görünür kılınacak
Etkinliklerle Diyarbakır mutfağının hafızasında önemli bir yere sahip yöresel ürünlerin ve geleneksel üretim biçimlerinin görünür kılınması hedefleniyor. Gastronomi Günleri aracılığıyla kentin mutfak kültürünün kayıt altına alınması, yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
